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關於糕點餡料的百貨大全

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關於糕點餡料的百貨大全

發布日期:2018-06-01 00:00 來源:http://www.aosights.com 點擊:

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      蓮子餡食材:蓮子300克調料:細砂糖250克、鹽2克、色拉油200克、花生油50克做法:1.將蓮子在水中浸泡4小時,然後放入鍋中煮開,撈出除去蓮子心。2.將除去蓮子心的蓮子,煮熟撈起,瀝幹水分後,磨成泥,備用。3.在磨成泥的蓮子中加入細砂糖、鹽。4.將3放入鍋中,以中火攪拌至呈少許粘性。

5.將色拉油分3次加入4種,至有粘性,在加入花生油攪拌均勻,至呈粘稠狀。美味的蓮子餡就做好了!

      紅豆沙餡食材:紅豆1杯調料:砂糖200克,水適量,色拉油30毫克1.在鍋中放4杯水和1杯紅豆,用中火煮。沸騰後再加入半杯水繼續煮,再度沸騰後,撈出瀝幹。2.將煮過的紅豆倒回鍋中,將幹淨的紗布蓋在紅豆上,以小火將紅豆煮爛。期間注意加水,防止水被煮幹。3.紅豆煮軟後,放入篩網上以木杓一邊壓碎一邊過濾。

      接下來的步驟是: 4.把過濾後的碎紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰幹。5.鍋中放入1/4杯水,砂糖和色拉油一起煮,待糖完全溶解後,取過濾好的紅豆的1/3量,放入鍋中,與糖等以小火慢煮。6.過一段時間後,再加入1/3量紅豆。7.片刻後,把剩餘的1/3量紅豆全部倒入鍋中煮,用木杓不停攪拌。將煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之即成。

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