果醬生產廠家為您講解果醬的製作

發布日期：2018-08-23 00:00 來源：http://www.aosights.com 點擊：

果醬在近年來的應用越來越廣泛，那您對果醬了解多少？今天果醬生產廠家為您講解一下果醬的製作。

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通常隻使用一種果實。

咱們可以用來製作果醬的水果有很多，櫻桃、草莓、芒果、蘋果、哈密瓜、橙皮、黃桃等都可以。希望在這炎炎夏季，一碟冰涼、美味、營養、安全的果醬能挑動你夏日無滋無味的味口，讓你的夏日一片涼爽。果醬的起源很早。在水果產區由於產量巨大，一些未被賣出或外觀不達標的果子會在果農家中堆積，為了避免浪費，果農常常會把這些果子製成果醬，延長保質期。但是，現在人們製作果醬更多的是為了追求它特殊的口味。

果醬在製作過程中經過打漿、煮製濃縮、加熱等工藝，但經曆這麽一番折騰，容易導致水果中比較嬌氣的維生素C、多酚等抗氧化物質被破壞。例如，每100克新鮮草莓中的維C含量是47毫克，而每100克草莓果醬的維C含量隻剩下1毫克。果醬遠不如水果中的營養素保留全麵。而且，以某款草莓果醬為例，配料依次是：白砂糖、草莓、葡萄糖水、食品添加劑。含糖量較高，建議少吃。

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